বৃষ্টি বিলাস - মিষ্টি আমের আচার

উত্তরবঙ্গের বাগান থেকে আনা খাঁটি, কাঁচা ফজলি আম ঝুরি করে কেটে তৈরি হয় বৃষ্টি বিলাস। জুরি করে কাটা আমের সরু টুকরোগুলো দেখতে যেন টুপটাপ বৃষ্টির ফোঁটার মতো। আর সেই থেকেই এই আচারের নাম। বরেন্দ্র অঞ্চলে এটি ঝিরি আচার নামে পরিচিত। পাকা ফজলি আমের প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদ ধরে রাখতে এতে মসলার ব্যবহার রাখা হয় পরিমিত।

ভালোবাসা আর যত্নে রান্না করে, রোদে শুকিয়ে খাঁটি সরিষার তেলে মাখিয়ে বয়ামে ভরা হয়, যেন প্রতিটি চামচে ফিরে আসে বর্ষার স্মৃতি আর উত্তরবঙ্গের ঘ্রাণ।

উপকরনঃ

কাঁচা আমের ফালি, লবণ, সরিষা দানা বাটা, রসুন বাটা, শুকনো লাল

মরিচ বাটা ও বিশেষ মসলা।