স্বাদকাহন - টক মিষ্টি আমের আচার

স্বাদকাহনের গল্প :

উত্তরবঙ্গের বাগান থেকে আনা খাঁটি, কাঁচা ফজলি সহ সুস্বাদু আম দিয়ে তৈরি হয় স্বাদকাহন।

প্রতিটি আম ধুয়ে, কোট নেওয়া হয় এবং চিনি, লবণ, ঝাল, দারুচিনি, আদা ও নিজস্ব বানানো বিশেষ মসলার সাথে কড়াইয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা হয় ভালোবাসা আর যত্নে। কড়াইয়ে ধীরে ধীরে রান্না করে, রোদে শুকিয়ে আনা হয় আচারটির পরিপূর্ণতা।
এরপর বিশেষ মশলা এবং খাঁটি সরিষার তেল ব্যাবহার করে আচারটি মাখিয়ে বয়ামে ভরা হয়। যেন প্রতিটি চামচে উঠে আসে দেশি ঘ্রাণ আর ঐতিহ্যের ছোঁয়া।

উপকরনঃ

কাঁচা আমের ফালি, চিনি, লবণ, জিরা, তেজপাতা, আদা, রসুন,

শুকনো লাল মরিচ এবং বিশেষ মসলা।